Beschreibung
Fünf Gewürze ist ein Klassiker in der chinesischen Küche. Durch die Gewürze Fenchel, Sternanis, Nelken, Zimt und Szechuanpfeffer ist es sehr geschmacksintensiv und verleiht deinen Gerichten die authentisch asiatische Note.
Wie kann ich das Fünf Gewürze verwenden?
In Asien wird das Gewürz besonders für die Zubereitung von Ente oder Huhn verwendet. Aber auch für andere Fleischsorten, asiatische Gemüsepfanne (Woks) und Eintöpfen ist es sehr gut geeignet. Wir empfehlen das Gewürzsalz bereits beim anbraten mit in die Pfanne zu geben, dann entfalten sich die Aromastoffe besonders gut.
Woher stammen die Inhaltsstoffe im Fünf Gewürze?
Die bei uns heimisch angebauten Gewürze werden von uns selbst in Osthessen angebaut und geerntet. Dabei legen wir besonderen Wert auf einen ökologischen Anbau und sorgfältige Ernte, sowie Weiterverarbeitung (erfahre mehr Über uns). Orientalische Gewürze kaufen wir zu. Dabei achten wir auf frische und Herkunft. Wir verarbeiten dann die Rohstoffe in liebevoller Eigenarbeit. Sie werden frisch gemahlen und in dunkle Behältnisse verpackt damit sie möglichst wenige ihrer kostbaren Aromastoffe verlieren.
Warum sollte ich verschiedene Gewürze in meinem Essen verwenden?
Ich denke uns alles ist klar, dass erst die passenden Gewürze unserem Essen die richtig aufregende und besondere Note verleiht. Sie können aber noch viel mehr als das. Zum einen können Gerüche und Geschmäcker Erinnerungen in uns wecken und Gefühle auslösen. Dadurch können wir an unsere Kindheit, aber auch einen schönen Urlaub, z.B. in China, erinnert werden. Sie haben also einen starken Einfluss auf unsere Gefühlslage und Wohlbefinden. Zum anderen enthalten Gewürze sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine, Mineralstoffe, essentielle Amino- und Mineralstoffe, die für eine ausgewogene und gesunde Ernährung unbedingt notwendig sind. Außerdem ist auch nachgewiesen, dass Gewürze gut für die Verdauung sind und die Darmbakterien (Mikrobiom) und damit die Darmflora positiv beeinflussen. Besonders Ingwer, Kurkuma, Fenchel, Kümmel und Oregano helfen die aufgenommen Nahrung besser zu verdauen.
Quellen
[1] Christine T. Peterson, Prebiotic Potential of Culinary Spices Used to Support Digestion and Bioabsorption, Evid Based Complement Alternat Med. 2019; 2019: 8973704.
[2] Der Querschnitt online: Kräuter und Gewürze: https://www.der-querschnitt.de/archive/3310 (Abgerufen 01/21)
[3] Zaubergewürze: Online: https://www.zauberdergewuerze.de/magazin/gewuerzlexikon/ (Abgerufen 01/21)
[4] Alltagsforschung: Online: https://www.alltagsforschung.de/gerueche-wecken-erinnerungen/ (Abgerufen 01/21)
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