Beschreibung
Das Cajun Gewürz stammt von den französischstämmigen Siedlern des US-Bundesstaats Louisiana. Sie ist Teil der “Cajun-Küche”, welche auch italienische, spanische und kreolische Elemente enthält. Bei der Cajun-Küche handelt es sich um eine ehr rustikale Küche, welche die lokal verfügbaren Zutaten verwendet. Typischen Zutaten sind beispielsweise Süßkartoffeln, Reis, Flusskrebsen und Fisch. Ähnlich wie beim Garam Masala gibt es auch hier nicht die eine Mischung. Von jeder Familie wird sie etwas angepasst von feurig scharf bis eher mild. Unsere gehört auch eher zu der milderen Variante.
Wie kann ich das Cajun verwenden?
Besonders gut kann man es zum Marinieren von Fleisch oder auch Tofu verwenden. Vermische es dazu einfach mit etwas Öl, trage es größzügig auf und lasse es im Kühlschrank ziehen. Sehr lecker ist es auch zum Würzen von Fisch-, Gemüse-, Nudel- und Reisgerichten.
Woher stammen die Inhaltsstoffe im Cajun?
Die bei uns heimisch angebauten Gewürze werden von uns selbst in Osthessen angebaut und geerntet. Dabei legen wir besonderen Wert auf einen ökologischen Anbau und sorgfältige Ernte, sowie Weiterverarbeitung (erfahre mehr Über uns). Orientalische Gewürze kaufen wir zu. Dabei achten wir auf frische und Herkunft. Wir verarbeiten dann die Rohstoffe in liebevoller Eigenarbeit. Sie werden frisch gemahlen und in dunkle Behältnisse verpackt damit sie möglichst wenige ihrer kostbaren Aromastoffe verlieren.
Warum sollte ich verschiedene Gewürze in meinem Essen verwenden?
Ich denke uns alles ist klar, dass erst die passenden Gewürze unserem Essen die richtig aufregende und besondere Note verleiht. Sie können aber noch viel mehr als das. Zum einen können Gerüche und Geschmäcker Erinnerungen in uns wecken und Gefühle auslösen. Dadurch können wir an unsere Kindheit, aber auch einen schönen Urlaub, z.B. in Nordamerika, erinnert werden. Sie haben also einen starken Einfluss auf unsere Gefühlslage und Wohlbefinden. Zum anderen enthalten Gewürze sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine, Mineralstoffe, essentielle Amino- und Mineralstoffe, die für eine ausgewogene und gesunde Ernährung unbedingt notwendig sind. Außerdem ist auch nachgewiesen, dass Gewürze gut für die Verdauung sind und die Darmbakterien (Mikrobiom) und damit die Darmflora positiv beeinflussen. Besonders Ingwer, Kurkuma, Fenchel, Kümmel und Oregano helfen die aufgenommen Nahrung besser zu verdauen.
Quellen
[1] Christine T. Peterson, Prebiotic Potential of Culinary Spices Used to Support Digestion and Bioabsorption, Evid Based Complement Alternat Med. 2019; 2019: 8973704.
[2] Der Querschnitt online: Kräuter und Gewürze: https://www.der-querschnitt.de/archive/3310 (Abgerufen 01/21)
[3] Zaubergewürze: Online: https://www.zauberdergewuerze.de/magazin/gewuerzlexikon/ (Abgerufen 01/21)
[4] Alltagsforschung: Online: https://www.alltagsforschung.de/gerueche-wecken-erinnerungen/ (Abgerufen 01/21)
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