Chimichurri

Beschreibung

Chimichurri steht stellvertretend für die leckeren Steaks Argentiniens. Aber auch in anderen Südamerikanischen Ländern ist das pikant-würzige Gewürz nicht wegzudenken. Seine typische grüne Farbe verdankt er der enthaltenen Petersilie und dem Oregano.

Wie kann ich das Chimichurri verwenden?

Chimichurri wird besonders zur Zubereitung von Fleisch und Fleischmarinaden verwendet. Aber auch einen leckeren Dip mit Joghurt oder Frischkäse kann man aus dem Gewürz herstellen. Besonders beliebt zum Grillen ist die Kräuterbutter hergestellt mit Chimichurri Gewürz.

Woher stammen die Inhaltsstoffe im Chimichurri?

Die bei uns heimisch angebauten Gewürze werden von uns selbst in Osthessen angebaut und geerntet. Dabei legen wir besonderen Wert auf einen ökologischen Anbau und sorgfältige Ernte, sowie Weiterverarbeitung (erfahre mehr Über uns). Orientalische Gewürze kaufen wir zu. Dabei achten wir auf frische und Herkunft. Wir verarbeiten dann die Rohstoffe in liebevoller Eigenarbeit. Sie werden frisch gemahlen und in dunkle Behältnisse verpackt damit sie möglichst wenige ihrer kostbaren Aromastoffe verlieren.

Warum sollte ich verschiedene Gewürze in meinem Essen verwenden?

Ich denke uns alles ist klar, dass erst die passenden Gewürze unserem Essen die richtig aufregende und  besondere Note verleiht. Sie können aber noch viel mehr als das. Zum einen können Gerüche und Geschmäcker Erinnerungen in uns wecken und Gefühle auslösen. Dadurch können wir an unsere Kindheit, aber auch einen schönen Urlaub, z.B. in Argentinien, erinnert werden. Sie haben also einen starken Einfluss auf unsere Gefühlslage und Wohlbefinden. Zum anderen enthalten Gewürze sekundäre Pflanzenstoffe, Vitamine, Mineralstoffe, essentielle Amino- und Mineralstoffe, die für eine ausgewogene und gesunde Ernährung unbedingt notwendig sind. Außerdem ist auch nachgewiesen, dass Gewürze gut für die Verdauung sind und die Darmbakterien (Mikrobiom) und damit die Darmflora positiv beeinflussen. Besonders Ingwer, Kurkuma, Fenchel, Kümmel und Oregano helfen die aufgenommen Nahrung besser zu verdauen.

Quellen

[1] Christine T. Peterson, Prebiotic Potential of Culinary Spices Used to Support Digestion and Bioabsorption, Evid Based Complement Alternat Med. 2019; 2019: 8973704.

[2] Der Querschnitt online: Kräuter und Gewürze: https://www.der-querschnitt.de/archive/3310 (Abgerufen 01/21)

[3] Zaubergewürze: Online: https://www.zauberdergewuerze.de/magazin/gewuerzlexikon/ (Abgerufen 01/21)

[4] Alltagsforschung: Online: https://www.alltagsforschung.de/gerueche-wecken-erinnerungen/ (Abgerufen 01/21)